Gà rán KFC, lẩu Haidilao,từ quán ven đường biến ông chủ thành tỷ phú, tại sao Việt Nam chưa có tỷ phú hủ tiếu Mỹ Tho, súp lươn Nghệ An, bún bò Huế…?

by Học viện Doanh Nhân | 27/12/2024 | Lượt xem: 12

Trên thế giới, rất nhiều người đã thành tỷ phú nhờ các món ăn đường phố, nhưng tại sao ở Việt Nam chưa có tỷ phú súp lươn nghệ an, hủ tiếu mỹ tho…?

Trên thế giới, rất nhiều người đã thành tỷ phú nhờ các món ăn đường phố. Ở Việt Nam, ẩm thực Việt được du khách quốc tế ưa chuộng. Tuy nhiên, các chuỗi còn nhỏ và cần tư duy của người trẻ để đưa phở, bánh mì, cà phê ra thế giới.

Những người bán món ăn đường phố trở thành tỉ phú thế giới

Trên thế giới, rất nhiều người lập nghiệp từ các món như lẩu, gà rán… và trở thành những tỉ phú lừng danh như ông chủ của KFC, McDonalds….

Ông Zhang Yong (người Trung Quốc) – ông chủ chuỗi lẩu Haidilao, cũng nằm trong danh sách những tỉ phú giàu nhất thế giới của Forbes. Chuỗi lẩu Haidilao cũng đã có mặt tại TPHCM và Hà Nội.

Haidilao ban đầu chỉ là quán lẩu nhỏ ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc, được Zhang Yong thành lập vào năm 1994. Nhờ chất lượng phục vụ đặc biệt, Haidilao nhanh chóng vượt qua các đổi thủ địa phương và vươn ra thế giới.

Vào Việt Nam năm 2019, Haidilao vẫn giữ nguyên một số dịch vụ như phục vụ đồ ăn nhẹ, nước uống miễn phí cho khách ngồi chờ, khách hàng nữ sẽ được làm móng miễn phí. Trước khi ăn, khách sẽ được phát chun buộc tóc, khăn lau mắt kính… và màn múa mì cho thực khách.

Người sáng lập ra chuỗi này, ông Zhang Yong, từng có tên trong danh sách những người giàu nhất Trung Quốc. Và bây giờ, doanh nhân 50 tuổi đã trở thành người giàu nhất Singapore sau khi nhập quốc tịch nước này vào năm ngoái. Theo danh sách 50 người giàu nhất Singapore do Forbes mới công bố, ông Zhang có tài sản ròng ước tính trị giá 13,8 tỷ USD khi xây dựng chuỗi lẩu với gần 500 nhà hàng trên toàn thế giới.

Ông chủ Haidilao quê ở Tứ Xuyên, Trung Quốc và trải qua tuổi trẻ gian khó. Ông mở một quán lẩu nhỏ với 4 ghế từ những đồng tiền dành dụm được và vay mượn của người thân bạn bè. Và đến nay, nhờ khác biệt, chăm sóc khách hàng tận tâm, chuỗi Haidilao là cái tên được giới ẩm thực nhắc đến nhiều.

“Ở Việt Nam, người giàu từ món ăn đường phố có nhưng chưa nhiều”

Trong sự kiện liên quan đến đưa món ăn dân dã vào khách sạn 5 sao, ông Nguyễn Hữu Thọ, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam, đã có những chia sẻ với Trí Thức Trẻ bên lề sự kiện, xung quanh câu chuyện ẩm thực Việt Nam.

Ông Nguyễn Phú Thọ cho rằng Việt Nam có nhiều người làm giàu từ món ăn đường phố nhưng chưa nhiều. Chẳng hạn, rất nhiều thương hiệu về phở gà, bánh mì, phở bò… đã nổi tiếng. Tuy nhiên, quy mô chưa lớn.

Theo ông Phú Thọ, tư tưởng coi thường nghề phục vụ, nghề bán hàng đường phố vẫn còn ở Việt Nam. Nhưng thực tế trên thế giới, rất nhiều người đã làm giàu từ bán thức ăn đường phố. Đó là những nhà sáng lập của KFC, McDonalds…

“Món ăn của Việt Nam rất đa dạng và phong phú. Nhiều người nước ngoài rất thích. 40 món ngon của Việt Nam đã lên CNN”, ông Phú Thọ nói.

Một trong những lý do mà ông Phú Thọ đưa ra, đó là suy nghĩ, có thì giữ và làm nhỏ, đủ ăn, đủ tiêu, đủ cho con cái học hành là ổn. Do đó, khó phát triển thành chuỗi lớn.

Ông Nguyễn Hữu Thọ chia sẻ với Tri Thức Trẻ, mong ước của người làm du lịch là làm sao để đưa được món ăn Việt ra thế giới, đó cũng là một trong những cách để thu hút khách du lịch.

Trong Covid, Việt Nam kiểm soát tốt được đại dịch, trong khi đó thế giới vẫn đang có những diễn biến phức tạp, do đó du lịch nội địa vẫn là điểm nhấn. Ẩm thực có thể nói là yếu tố thu hút du lịch bên cạnh du lịch biển, nghỉ dưỡng, sinh thái…

Một cách để đưa ẩm thực dân dã, đường phố đến với nhiều du khách hơn đó là đưa ẩm thực vùng miền vào khách sạn, để giới thiệu đến nhiều khách hơn, tiếp cận được nhiều người yêu ẩm thực Việt Nam hơn.

Hiện khách sạn Grand đã có khoảng 30 món ẩm thực địa phương như hủ tiếu Mỹ Tho, súp lươn Nghệ An, bánh hỏi thịt nướng Gò Công…

Lớp trẻ sẽ là những người có khả năng quản lý bài bản, đưa ẩm thực Việt ra thế giới

Nói về chuyện đồ ăn Việt “được lòng” du khách nước ngoài nhưng các chuỗi thì chưa thể mở rộng, ông Nguyễn Hữu Thọ cho hay, dù đông khách nhưng nhiều chuỗi vẫn nhỏ vì có vài cơ sở là ngươi chủ hài lòng rồi.

Vấn đề là phải đưa văn hóa ẩm thực vào tư duy lớp trẻ. Chính lớp trẻ sẽ quản lý bài bản và họ mới dám mở chuỗi. Nếu vẫn giữ theo mô hình truyền thống, việc mở rộng sẽ rất khó khăn.

“Vấn đề là giải quyết tư duy trước. Và giải quyết tư duy thì phải giải quyết cho lớp trẻ trước”, Chủ tịch Hiệp hội du lịch Việt Nam nhận định.

Mở Quán Ăn, Cứ Tưởng Dễ Mà Hóa Ra "Lao Đao"? Bí Quyết Nào Cho Kế Hoạch Kinh Doanh F&B Hiệu Quả?

Bạn đam mê ẩm thực, mơ ước mở một quán ăn, nhà hàng của riêng mình? Thế nhưng, khi bắt tay vào thực hiện, bạn mới thấy "vỡ mộng" vì bao khó khăn: vốn liếng, mặt bằng, nhân viên, nguyên liệu, rồi cả tỉ thứ phải lo mà chẳng biết bắt đầu từ đâu. Đừng nản chí! Hành trình chinh phục ngành F&B sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có một kế hoạch kinh doanh bài bản. Khóa học "Lập Kế Hoạch Kinh Doanh dịch vụ Ăn uống (F&B) chuyên sâu, toàn diện, hiệu quả" chính là chìa khóa giúp bạn mở cánh cửa thành công trong lĩnh vực đầy thách thức này

Bạn sẽ học được gì

Nắm vững kiến thức nền tảng: Hiểu rõ về ngành F&B, từ thực trạng, xu hướng, thách thức, cơ hội đến các mô hình kinh doanh phổ biến và luật định liên quan.
Xây dựng kế hoạch kinh doanh bài bản: Học viên có thể tự xây dựng một kế hoạch kinh doanh F&B hoàn chỉnh, chi tiết và khả thi, bao gồm tất cả các khía cạnh quan trọng từ ý tưởng, định vị thương hiệu, nghiên cứu thị trường, đến vận hành và quản lý.
Phân tích & đánh giá hiệu quả: Nâng cao khả năng phân tích, đánh giá thị trường, đối thủ cạnh tranh và khách hàng tiềm năng, từ đó đưa ra những quyết định kinh doanh sáng suốt.
Lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp: Học viên được trang bị kiến thức và công cụ để lựa chọn mô hình kinh doanh F&B phù hợp nhất với nguồn lực và mục tiêu của mình.
Vận hành & quản lý hiệu quả: Nắm vững các kỹ năng và phương pháp để quản lý, vận hành doanh nghiệp F&B hiệu quả, bao gồm quản lý nhân sự, tài chính, chất lượng và marketing.
Tăng khả năng thành công: Khóa học giúp học viên giảm thiểu rủi ro, tăng khả năng thành công khi tham gia vào thị trường F&B đầy tiềm năng nhưng cũng không kém phần cạnh tranh.

Hãy cùng Học viện Doanh nhân khám phá hành trình "Kiến tạo công thức thành công" cho riêng bạn!

“Vua phở” Lý Quí Trung: Kinh doanh nhà hàng, người chủ không biết nấu ăn càng tốt!

“Kinh doanh nhà hàng, không biết nấu ăn càng tốt! Tương tự như vậy, nếu người làm chủ quá giỏi về kế toán cũng rất khó bắt tay vào kinh doanh”, doanh nhân Lý Quí Trung bày tỏ quan điểm.

Theo ông Lý Quí Trung, những người nấu ăn giỏi thường cứng đầu, không chiều khách; trong khi những người chủ không biết nấu ăn nhưng biết ăn ngon và quản trị tốt thì luôn lắng nghe và ưu tiên khách hàng số 1.

Tại sự kiện YBA Share, ông Lý Quí Trung chia sẻ, mình không biết nấu phở nhưng biết quản trị người nấu phở, biết tuyển họ từ đâu và làm cách nào để họ làm việc hết mình… Đối với những người kinh doanh nhà hàng quy mô lớn hoặc chuỗi, ông Trung cho rằng càng không biết nấu càng tốt!

“Những người nấu ăn giỏi, khi mở nhà hàng họ rất cứng đầu, không chiều khách. Nếu bị chê có khi còn cự lại khách. Còn những người chủ không biết nấu ăn nhưng biết ăn ngon và quản trị thì luôn lắng nghe và ưu tiên khách hàng số 1. Khi có vấn đề, họ lập tức làm việc với bếp trưởng để điều chỉnh”, cha đẻ Phở24 phân tích.

Tương tự như vậy, nếu người làm chủ quá giỏi về kế toán cũng rất khó bắt tay vào kinh doanh. Bởi khi tính kỹ sẽ thấy nhiều rủi ro, dẫn đến “chùn tay”, không dám đưa ra quyết định.

Theo ông Trung, những người kinh doanh trong ngành F&B phải là những “risk taker”, dám chấp nhận rủi ro, thấy tiềm năng là sẽ dấn thân chứ không đi quá sâu vào chi tiết số liệu.

Bạn đam mê kinh doanh nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Bạn muốn xây dựng doanh nghiệp thành công nhưng loay hoay với thị trường, đối thủ, mô hình và chiến lược?

Combo "Khởi Sự Kinh Doanh Toàn Diện từ A-Z cho người mới bắt đầu" sẽ trang bị cho bạn "kim chỉ nam" vững chắc, từ lý thuyết đến thực hành, giúp bạn tự tin chinh phục thương trường!

Bạn sẽ học được:

Phân tích thị trường và đối thủ: Nắm vững khái niệm thị phần, cách tính toán và phân tích thị phần, nhận diện và phân tích 4 loại đối thủ cạnh tranh.
Xây dựng mô hình kinh doanh: Hiểu rõ bản chất và vai trò của mô hình kinh doanh, thành thạo công cụ Business Model Canvas, lựa chọn mô hình phù hợp.
Lập kế hoạch kinh doanh: Nắm vững quy trình lập kế hoạch kinh doanh bài bản, phân tích SWOT, dự báo tài chính, xây dựng chiến lược marketing, hoạt động
và tài chính.
Phát triển chiến lược kinh doanh: Xác định mục tiêu, tầm nhìn, sứ mệnh, phân tích thị trường và đối thủ, xây dựng chiến lược tổng thể và chiến lược cụ thể về marketing, tài chính, hoạt động.
Ứng dụng vào thực tiễn: Thông qua các case study, bài tập thực hành và mẫu tài liệu, học viên sẽ được hướng dẫn cách áp dụng kiến thức vào thực tế kinh doanh.

Điểm nổi bật của combo khóa học:

Tập trung vào giải pháp thực tiễn.
Hỗ trợ học viên xây dựng nền tảng kiến thức vững chắc và kỹ năng thực chiến.
Cập nhật xu hướng kinh doanh mới nhất.
Bài tập thực hành & Mẫu tài liệu phong phú.